小学六年级劳动教育“烹饪与营养”任务群示范课教案（北师大版·修订版）
一、课题与课时安排
课题名称：家常菜烹制——土豆烧牛肉
课时安排：2课时（每课时40分钟）
二、教学目标（核心素养导向）
【基础】劳动观念：通过亲手制作“土豆烧牛肉”，体会劳动的艰辛与创造美好生活的价值，懂得珍惜劳动果实，树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的积极情感。
【重要】劳动能力：掌握土豆削皮、切块，牛肉清洗、焯水、切块等基本食材处理技能；学会使用刀具、锅铲、炉灶等厨房工具的安全操作方法；能够独立完成“土豆烧牛肉”的完整制作流程，并能够根据个人口味进行适当调整与创新。
【核心素养】劳动习惯与品质：培养规范操作、注意卫生、安全用火用电的良好劳动习惯；在烹饪过程中养成耐心细致、有条不紊的劳动品质；形成与他人分工协作、互帮互助的团队意识。
【拓展延伸】劳动精神：在劳动实践中体验精益求精的工匠精神，感受通过劳动创造美食带来的成就感与幸福感，培育勇于尝试、不怕失败、持续改进的劳动精神。
三、教学重难点
教学重点：土豆烧牛肉的完整制作流程，包括食材预处理、焯水去腥、炖煮火候掌握与调味技巧。
教学难点：牛肉焯水去腥时机的把握，炖煮过程中火候的调节（大火烧开转小火慢炖），以及土豆下锅时机的准确判断，确保牛肉软烂入味、土豆软糯不碎。
四、教学方法与手段
教学方法：项目